सेहतमंद व्यंजन
क्या हम अमर हो सकते है ? इसका जवाब देना मुश्किल है | पर इतना जरुर कह सकते है कि जीतनी जिंदगी मिली है उतनी जिंदगी निरोगी रहकर हम बितासकते है | उसके लिए महत्वपूर्ण है हमारा आहार | अपना आहार किस प्रकार का हो , उसका निर्णय लेना हमारे हाथ में है | शरीर स्वास्थ योग्य रखने के लिए आहार शास्त्र का अभ्यास होना बहुतही आवश्यक है | तेल और घी को वैद्यकिय भाषा में फेट या चर्बी युक्त पदार्थ कहते है | ये शरीर को आवश्यक होते है | उनसे शरीर को उर्जा मिलाती है | १ ग्राम चर्बीयुक्त पदार्थोमेंसे ९ केजी केलारिज मिलाती है | इस पदार्थोमें अ ,डी, इ, जीवनसत्व का समावेश होता है | शरीर में होनेवाले हार्मोन्स के निर्मिती के लिए ये आवश्यक होते है | पर उनका अनावश्यक सेवन घातक साबित हो सकता है |
कम उष्मांक वाले पदार्थ खाना सेहद के लिए फायदेमंद होते है | उनमे सिरताज होते है सूप और सलाद | सूप लेनेसे पेट तो भरताही है उसके अलावा वह पौष्टिक भी है | सूप हमेशा सीधा ही लेना चाहिए | उसमे क्रीम , बटर या लाल मांस मिलनेकी आवश्कता नही होती है | सूप में मिली हुई सब्जियाँ और फल मिक्सिमें चलानेके बाद उसे छानकर लेनेके बजाय ऐसेही ले तांकि उसमे जीवनसत्व बने रहे | सूप सर्दियों में गरम और गर्मियोंमें ठंडा लें |
सोया सूप बनानेकी विधि ---------- १/२ कटोरी अंकुरित सोयाबीन
१/२ लीटर पानी
१/२ चमच अदरक लहसुन पेस्ट
१/२ चमच जीरा पावडर
स्वादानुसार नमक
२ चमच बारीक़ कटा हुआ प्याज
सोयाबीन गरम पानी में उबाललें | पानी छालकर बचेहुए पदार्थ उसमें मिलाए और उबाललें | आंच धीमी करके ५ --१० मिनिट तक गरम करें | कटिहुई प्याज डालकर गरम गरम परोंसे |
सलाद भी पेट भरनेके लिए एक अच्छा साधन है | हरी सब्जियाँ , सब्जियाँ , फल , अंकुरित धान्य इन सबको मिश्रित किया जाय तो ये एक पूर्ण अन्न हो सकता है | सलाद में निम्बू , संतरा , मोसंबी ,इनका रस तथा मसाले दही , हरा धनिया , पुदीना जैसे पदार्थोंको मिलायाजाय तो वे काफी रुचकर होते है |
सलाद बनानेकी विधि ------------- २ लेटुस के पत्ते
२ संतरा के फाँके
२ मोसंबी के फाँके
मोसंबी ,संतरा ,निम्बू कि सामुग्री एक बड़ी कटोरी में एकत्रित कीजिये | उसमें निबुरस ,मिरी पावडर ,स्वादानुसार नमक मिलाये | निचे लेटुस के पत्ते बिछाकर उसपर ये मिश्रण डालें | ऊपर पुदीना से सजाएँ |
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